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甜蜜素，化學(xué)名稱是環(huán)已基氨基磺酸鈉（C6H12NO3SNa ）；指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽

其甜度是蔗糖的30～50倍，口味極似蔗糖，無余苦味，且耐候性好。

性狀：白色結(jié)晶或粉末狀。

主要應(yīng)用在調(diào)味品、保健食品、調(diào)理食品、罐頭食品、鹽漬菜等相關(guān)食品(包括輔料中添加醬油、醋、調(diào)料酒)、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、肉制品、奶茶。不僅作為甜味劑替代糖精鈉和蔗糖用在食品中，而且在農(nóng)業(yè)中把甜蜜素用于蘋果、梨、蕃茄等農(nóng)作物，以增加果實(shí)甜味，縮短果實(shí)成熟期，是很有發(fā)展前途的果實(shí)催熟劑；在醫(yī)藥中甜蜜素代替蔗糖用于藥物制劑中，用于治療糖尿病、肥胖病患者，或用來配制小而易貯存的固體制劑。

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，甜蜜素作為甜味劑，其使用范圍為：

一，醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；二，蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；

三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，最大使用量8.0g/kg。

此外，甜蜜素也用于制做牙膏、漱口水、唇膏等非食品工業(yè)用途。

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