刀具功能

1.砍骨刀：適用斬切排骨、雞、鴨、鵝等中、小類骨頭食物。

2.切片刀：超薄刃口設(shè)計(jì)，適宜對(duì)肉、魚、蔬菜等生熟食品進(jìn)行切片、切段、切絲，使用時(shí)不宜碰撞及斬切硬物，以免損壞刃口。

3.凍肉刀：刃口設(shè)計(jì)有細(xì)波形鋸齒，可切可鋸，一刀多用，切割凍肉,凍魚省力方便，切蔬菜瓜果時(shí)，有不漏汁功能。

刀具使用與保養(yǎng)

1.為達(dá)到最佳功效，砍刀與片刀在選材及加工過(guò)程（磨拋、開刃）上是截然不同的。千萬(wàn)不要用砍刀以外的其他刀具砍骨，這樣會(huì)導(dǎo)致刀刃嚴(yán)重受損壞，也不要用刀面去拍打食物。

2.不要將廚刀當(dāng)作螺絲刀或罐頭刀使用，這會(huì)使刀具意外損壞。

3. 斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時(shí)選用刀刃口為鈍角部 位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。

4.刀具使用完畢用清水清洗，并用干布抹干刀體、刀根、刀背，并把毛巾裹在刀柄上來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，把刀柄抹干凈，然后輕輕套進(jìn)刀座內(nèi)。為安全保全其防銹功能太久。

溫馨提示

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