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吃到豬肉，便讓人覺(jué)得吉祥和滿足，相信這是大多數(shù)中國(guó)人都會(huì)認(rèn)同的感受。中國(guó)最有名的烤乳豬，自然在廣州。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。所謂的吃乳豬，其實(shí)便是稀罕那一口酥松的豬皮，化皮又稱“芝麻皮”，炙烤時(shí)火要旺，并須不斷在豬皮表面抹油和醬料，利用油爆出來(lái)的氣泡疏松乳豬皮，最后形成芝麻大小的均勻微凸酥皮。光皮則勝在外觀，制作起來(lái)沒(méi)有化皮那么麻煩。

百味源傳授的“烤乳豬”，選用5000克上下的香豬為主料，以精鹽、飴糖、香辣料等為輔料，采用古傳秘方，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代保鮮技術(shù)加工而成，具有外形美觀、口感酥嫩細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富之特點(diǎn)，深受前來(lái)學(xué)習(xí)考察的學(xué)員青睞。新鄉(xiāng)百味源燒烤培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)期脆皮烤乳豬技術(shù)培訓(xùn)。

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