白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來(lái)源于葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究結(jié)果表明，花生紅衣與仁中也含有相當(dāng)多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)具有對(duì)心血管疾病和癌癥的有益作用。白藜蘆醇對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。還可對(duì)骨質(zhì)疏松、痤瘡及老年癡呆癥有預(yù)防作用，具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。對(duì)人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用，進(jìn)而發(fā)揮預(yù)防各種年齡相關(guān)疾病、延長(zhǎng)預(yù)期壽命的潛在作用。
蓼科虎杖,百合科毛葉藜蘆, 松科植物.天然白藜蘆醇是一種天然活性成分。人們對(duì)其自然資源進(jìn)行了廣泛的研究，目前至少在21個(gè)科、31個(gè)屬的72種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇如：葡萄科的葡萄屬、蛇葡萄屬、豆科的落花生屬、決明屬、槐屬，百合科的藜蘆屬、姚金娘科的桉屬，蓼科的蓼屬等。存在白藜蘆醇的許多植物是常見(jiàn)的藥用植物，如決明、藜蘆、虎杖等，有的就是食物，如：葡萄。天然白藜蘆醇還能以苷的形式在植物中分布及生物合成。葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，為50~100μg/g。釀制方法對(duì)葡萄酒中白藜蘆醇含量的影響尤為顯著。
【別名】虎杖甙元
【化學(xué)名稱】(E)-5-[2-（4-羥苯基）-乙烯基]-1,3-苯二酚；3,5,4'-三羥基芪；芪三酚
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【藥理作用】
即是腫瘤疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防、治療動(dòng)脈粥樣硬化，心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。20世紀(jì)90年代，我國(guó)科技工作者對(duì)白藜蘆醇的研究不斷深入，并揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌硬塞、腦栓塞，對(duì)缺氧心臟有保護(hù)作用，對(duì)燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復(fù)，并能夠擴(kuò)張動(dòng)脈血管及改善微循環(huán)。1998年美國(guó)艾爾·敏德?tīng)柧幾犊顾ダ鲜サ洹窌r(shí)，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效抗衰老物質(zhì)”之一。中國(guó)農(nóng)科院花生研究所禹山林研究員和國(guó)家著名醫(yī)藥專家毛文岳教授說(shuō)，有關(guān)花生中白藜蘆醇的研究開(kāi)發(fā)將是21世紀(jì)最重要的營(yíng)養(yǎng)課題之一。迄今美國(guó)宇航局已將花生定為航天食品，花生油、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會(huì)成為21世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)健康的新時(shí)尚。即是腫瘤疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防、治療動(dòng)脈粥樣硬化，心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。20世紀(jì)90年代，我國(guó)科技工作者對(duì)白藜蘆醇的研究不斷深入，并揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌硬塞、腦栓塞，對(duì)缺氧心臟有保護(hù)作用，對(duì)燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復(fù)，并能夠擴(kuò)張動(dòng)脈血管及改善微循環(huán)。1998年美國(guó)艾爾·敏德?tīng)柧幾犊顾ダ鲜サ洹窌r(shí)，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效抗衰老物質(zhì)”之一。中國(guó)農(nóng)科院花生研究所禹山林研究員和國(guó)家著名醫(yī)藥專家毛文岳教授說(shuō)，有關(guān)花生中白藜蘆醇的研究開(kāi)發(fā)將是21世紀(jì)最重要的營(yíng)養(yǎng)課題之一。迄今美國(guó)宇航局已將花生定為航天食品，花生油、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會(huì)成為21世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)健康的新時(shí)尚。
