聚丙烯酸鈉  
含量：99%
產(chǎn)地：廣東/河北
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：食品級
CAS：9003-04-7
性狀：白色粉末，無臭無味。汲濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。能緩慢溶于水形成極黏稠的透明液體。0.5%溶液的粘度約為1 Pa·s，其粘度與CMC大體相等，是海藻酸鈉的15～20倍。在軟水溶解、隨分子量的增大、體積酸堿度pH在8-10之間的酸性環(huán)境、溶解度子啊45-50℃的條件下，其溶液具有做大黏度，黏稠性能最好。加熱處理、中性鹽類、有機(jī)酸類均對其粘度影響很小，堿性條件下則粘度增大。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。強(qiáng)熱至300℃不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。遇二價以上的金屬離子(如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅)形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。pH值在4以下時，聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品黏彈性，改善組織結(jié)構(gòu)性能。

用途：增稠劑。
在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白脂粘結(jié)力；（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中；（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤；（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出；（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥；（6）提高面團(tuán)的延展性；（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。
應(yīng)用例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面，提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感。（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。   尚用作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產(chǎn)加工廠回收廢水中蛋白質(zhì)及凈化廢水。
限量： GB 2760-2011：各類食品按生產(chǎn)需要適量使用；作為增稠劑，生濕面條（如面條、餃子皮、餛飩皮或燒麥皮）2.0g/kg。

聚丙烯酸鈉主要應(yīng)用領(lǐng)域及作用：

（一）食品制造業(yè)
聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級，改善口感，延長保質(zhì)期。本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2％主要用途舉例如下：
1．面制品行業(yè)
方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％
2．冷飲行業(yè)
作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強(qiáng)效果、降低成本的作用。
3．肉制品行業(yè)
用于制造人造成肉，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感，降低成本。
4．其它
紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁澄清劑。
（二）化妝品制造業(yè)
聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。
（三）牙膏制造業(yè)
牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到較明顯的粘合、賦形功能，因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出的牙膏顯得亮滑、細(xì)膩、具有保濕、固香、耐洗及耐高溫等功效。
（四）煙草制造業(yè)
聚丙烯酸鈉能起到制作煙草薄片的粘結(jié)作用，對降低煙草成本有一定效果。另外，還可以用作卷煙紙的粘結(jié)劑。
（五）醫(yī)藥制造業(yè)
聚丙烯酸鈉在醫(yī)藥行業(yè)中可作為藥漿增稠劑、穩(wěn)定劑、和水劑及軟膏類藥物的基劑添加用量：0.1-0.2％
（六）飼料
對鰻魚、對蝦、甲魚、魚類、雞、豬及各種飼料，可增加粘節(jié)度，在水中不糊化，對魚蝦各類有增量、增肥的作用。
（七）造紙、紡織、制糖、環(huán)保、建材、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門廣泛使用