加工醬菜機器，凈菜全套設備最近去超市。。。種類實在太多了。各種拌飯醬，各種麻辣小菜，想都品嘗一遍來不及了。求問哪種最好吃。

加工醬菜機器，凈菜全套設備八寶醬菜在腌制過程中，其外觀和成分上起著復雜的變化。這些變化可分為滲透作用和發(fā)酵作用兩方面（見食品腌漬保藏）。滲透作用是利用食鹽具有的較高的滲透壓，阻止微生物的生長發(fā)育。腌菜時食鹽濃度越高，其防腐效果越好。但是高濃度的食鹽溶液會引起強烈的滲透作用，蔬菜就會因為細胞的驟然失去水分而致皺縮。為了避免皺縮，可分層加鹽。使用鹽水的濃度，因蔬菜種類而異。組織細嫩和細胞液較稀薄的蔬菜，應少加鹽;反之則可多加。例如,白菜的用鹽量為4～5%，雪里紅為8%，芥菜為12%，而辣椒則為15～20%。