山梨糖醇和山梨糖醇液
英文名稱：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol
性狀：D-山梨糖醇為無(wú)色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末
味道：無(wú)臭，有清涼甜味。
性質(zhì)：易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。
好處：良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
作用：山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。在面包，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。
功能：甜味劑、膨松劑、乳化劑、水分保持劑、穩(wěn)定劑、增稠劑
包裝：270kg/桶
出廠價(jià)：2.8
食品名稱 | 允許使用最大量：(g/kg) |
煉乳及其調(diào)制產(chǎn)品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
02.02 類以外的脂肪乳化制 品，包括混合的和/或調(diào)味的 脂肪乳化制品（僅限植脂奶 油） | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
冷凍飲品（03.04 食用冰除外） | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
腌漬的蔬菜 | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān) 果與籽類） | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
巧克力和巧克力制品，除 05.01.01以外的可可制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
糖果 | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
生濕面制品（如面條、餃子皮、 餛飩皮、燒麥皮） | 30.0 |
