2-甲基丁醛 
中文同義詞: 異戊醛;甲基乙基乙醛;2-甲基丁醛;右旋2-甲基丁醛;消旋2-甲基丁醛;2-甲基丁縮醛醛;2-甲基丁醛,96%;2-甲基丁醛(異戊醛);2-甲基丁縮醛醛,98%;2-甲基丁縮醛醛,96% 
英文名稱: 2-Methylbutyraldehyde 
英文同義詞: FEMA 2691;sec-C4H9CHO;2-Formylbutane;2-Ethylpropanal;2-methyl-butana;α-Methylbutanal;2-METHYLBUTANAL;Butanal,2-methyl-;2-Methyl-1-butanal;α-Methyl-n-butanal 

CBNumber: CB8698982 
CAS號: 96-17-3 
分子式: C5H10O 
分子量: 86.13 

化學(xué)性質(zhì) 
無色至淡黃色液體。呈強(qiáng)烈窒息性氣味，稀釋后呈咖啡和可可香氣，微帶甜的水果和巧克力似風(fēng)味。沸點93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。閃點4℃，易燃。
天然品存在于黑茶麋子花、球莖甘藍(lán)、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。  

用途 
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。
毒性
可安全用于食品(H)A，§172．515，2000)。  

使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料1.5～2.0；冷飲2.0～8.0；糖果6.6；焙烤食品5.7。