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中文名稱：維生素C鈉

中文別名： 抗壞血酸鈉; L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉; L-抗壞血酸鈉; L(+)-抗壞血酸鈉; L(+)抗壞血酸鈉

英文名稱：L-Ascorbic Acid Sodium Salt

CAS號(hào)：134-03-2

EINECS號(hào)：205-126-1

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.1059

熔點(diǎn)：219-221℃

沸點(diǎn)：552.7°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：238.2°C

水溶性：620 g/L (20℃)

蒸汽壓：1.62E-14mmHg at 25°C

物化性質(zhì)：

熔點(diǎn) 219-221°C

比旋光度 104° (c=1, H2O 25°C)

水溶性 620 g/L (20°C)

合成方法

在抗壞血酸的溶液中先后加入碳酸氫鈉、異丙醇，經(jīng)反應(yīng)即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應(yīng)，過濾而得。

用途

1.可用于維生素c補(bǔ)充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時(shí)不再有維生素c的強(qiáng)酸性，可以與多種藥物同時(shí)服用，更優(yōu)于維生素c。

2.肉類和其他食品的抗氧化劑。

3.作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。