富馬酸二甲酯簡稱為DMF。它具有低毒(LD_(50)大白鼠口服為2240毫克/公斤)、高效、廣譜抗菌的特點(diǎn),對(duì)霉菌有特殊的抑菌效果?？蓱?yīng)用于面包、飼料、化妝品、魚、肉、蔬菜及水果的防霉。DMF用于面包的防霉效果大大優(yōu)于丙酸鈣。據(jù)國內(nèi)研究表明,DMF具有較好的抗真菌能力,對(duì)于飼料的防霉效果優(yōu)于丙酸鹽、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐劑,在含500～800 ppm的PDA培養(yǎng)基中對(duì)許多霉菌及細(xì)菌起到完全抑制作用。

分子式(Formula)： C6H8O4 ，CH3OOCCH=CHCOOCH3 分子量(Molecular Weight)： 144.13

CAS No.： 624-49-7

含量（Purity）： 一級(jí)

包裝（Package）： 25公斤/桶

1、酯含量：≥99.0%；

　　2、不揮發(fā)物：≤0.1%；

　　3、重金屬（以Pb計(jì)）：≤0.002%；

　　4、熔點(diǎn)：101-104℃；

　　5、沸點(diǎn)：193℃；

　　6、相對(duì)密度：1.37；

7、游離酸：合格

性狀：為白色鱗片狀結(jié)晶體，稍有辛辣味，溶于醇、醚、氯仿等溶劑中，微溶于水。

作用機(jī)理：富馬酸二甲酯的抑菌活性體為富馬酸二甲酯的分子狀態(tài)，處于分子狀態(tài)的富馬酸二甲酯能順利穿透微生物的細(xì)胞膜，進(jìn)入細(xì)胞中，從而發(fā)揮其抑菌作用，富馬酸二甲酯通過接觸和熏蒸雙重途徑有效地進(jìn)入微生物體內(nèi)，抑制微生物細(xì)胞的分裂，并通過對(duì)三羧酸循環(huán)（TCAC）磷酸已糖途徑（HMP）和酵解途徑（EMP）的酶活性的抑制來抑制微生物呼吸作用，從而使微生物的生長繁殖被有效控制。

抗菌譜及效果：對(duì)許多霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力。

特點(diǎn)：是美國80年代開發(fā)出來的一種新型防霉劑，取名為"霉敵"，具有低毒(LD大白鼠口服為2240mg/kg)高效、廣譜抗菌、安全、化學(xué)穩(wěn)定性好、作用時(shí)間長、適用的PH值范圍寬等特點(diǎn)，能抑制多種霉菌、酵母菌及細(xì)菌，特別對(duì)肉毒梭菌和黃曲霉菌有很好的抑制作用。

用途：富馬酸二甲酯的抗菌活性不受PH值的影響；并兼有殺蟲活性，還具有觸殺和熏蒸作用，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮

儲(chǔ)運(yùn)：避光、避熱、防水、防潮

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