姜漁翁石鍋魚起源于長江流域三峽一帶，具體時間已無從考證，最早的說法是五千年前的大溪文化時期，也有人說是二千年前的漢朝，各種說法雖不相同，但有一點事一樣的，就是姜漁翁石鍋魚是由三峽漁人在生活勞動中創(chuàng)造的，他們每日在江中勞作，風餐露宿，為了果腹御寒，取三峽青石，打磨成鍋，捕江中活魚，邊烹邊食，為了強身健體，抵御風寒，他們在鍋中加了各種藥材和當?shù)氐奶禺a(chǎn)川椒等，歷經(jīng)數(shù)十代的改良和演變，姜漁翁石鍋魚因其獨特的烹食方法，麻辣鮮香的味道而風靡全國。

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