黑蒜是亞洲菜中常用的調(diào)味料，由白蒜焦化制成
一般的制作方法是將整塊蒜加熱數(shù)周，蒜瓣從白色變成黑色。
黑蒜的口感發(fā)甜有糖漿的味道，還帶有香醋或酸角的味道。
美國人也開始食用黑蒜，黑蒜在美成為不少高檔料理中頗受歡迎的調(diào)味品。
有種自然形成的六瓣蒜也叫做黑蒜，和這里的黑蒜并不相關(guān)，前者可以在韓國等國家見到。
有時(shí)人們會(huì)認(rèn)為黑蒜的制作依靠發(fā)酵，但是實(shí)際上黑蒜形成與微生物無關(guān)。
在韓國黑蒜第一次被作為健康食品被引進(jìn)國內(nèi)，至今人們依然將黑蒜視作健康補(bǔ)品。
人們認(rèn)為黑蒜中富含抗氧化劑，有些人將黑蒜加入飲料中。在泰國，人們認(rèn)為黑蒜能讓人長(zhǎng)壽。
也有公司推出了奇葩的黑蒜巧克力，受歡迎程度可見一斑。