定州鳳華食品廠(聯(lián)系人：韓經(jīng)理手 機：15128951214   電 話：0312-2595698   網(wǎng) 址：www.fhsdsp.com  地 址：河北省定州市叮嚀店鎮(zhèn)東車寄工業(yè)區(qū))以生產(chǎn)速凍水餃、速凍包子、速凍餛飩、速凍湯圓等系列產(chǎn)品的專業(yè)生產(chǎn)廠家。速凍餛飩是將包好的餛飩經(jīng)過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。

速凍餛飩的制作技巧：攪拌肉餡時，應(yīng)一邊少量加水一邊把肉餡向一個方向攪，千萬不能來回攪，這是因為肉中所含蛋白質(zhì)是螺旋狀結(jié)構(gòu)，如果來回攪會破壞蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)中的親水基因吸收了水分，會使得口感更好，營養(yǎng)也不流失。

速凍餛飩 - 整形

　　機器包制后的餛飩，要輕拿輕放，手工整形以保持餛飩良好的形狀。如果在整形時，用力過猛或手拿方式不合理，排列過緊相互擠壓等都會使餛飩變形，，甚至出現(xiàn)汁液流出、粘連、餃皮裂口等現(xiàn)象。整形好的餛飩要及時送速凍間進行凍結(jié)。
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