甜紫蘆筍有著綠蘆筍的許多共性，它不但外觀誘人，其嫩莖比普通綠蘆筍有完全不同特性。它們之間最明顯的差別是著色紅里透紫的嫩莖。

長勢：筍莖一般都較粗大，更嫩、口感比其綠色更佳。嫩莖基部木質(zhì)素少，這在我們食用時(shí)很少去掉根基部，減少無用的廢棄物。

甜紫蘆筍具有20 ％較高的含糖量。由于這種額外的甜度，這種蔬菜往往是可以生吃。

食用方法：一些高檔餐廳配菜沙拉配紫色蘆筍或做成爽口的冰鎮(zhèn)蘆筍。

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