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首先，面粉和雞蛋的比例具體按自家的面粉吸水性來定，最后一個雞蛋一點點的加。然后，在切面條的時候盡量細一點，這樣炸出來的面條不會很粗，俺有點粗了；而且在炸面條的時候火候不要大，油溫高容易把面條炸的老化。再次，熬糖漿的時候時不時要攪動，盡量熬的濃稠點，俺熬的色澤還不夠老一點。另外，在快要完成糖漿的時候，炒鍋里就要準備好所有材料，等糖漿完成就直接淋入糖漿混合。

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