鎮(zhèn)安臘肉的制作是采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，生產(chǎn)的臘肉保留了傳統(tǒng)的原始風(fēng)味。鎮(zhèn)安臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃著味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。不僅風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒消食等功能。鎮(zhèn)安臘肉保持了色、香、味、形具佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語。