從國外的情況看，要提高勞動生產效率，還必須努力革新創(chuàng)造，使豆腐生產的機械化的機械程度更高。比如，日本東京都泉食品株式會社的豆腐生產，有一個生產油炸豆腐車間，從投料到成品僅僅只有職工6人，8小時能生產產品1200千克。這個車間的勞動效率之所以比較高，而且產品又衛(wèi)生，是因為從原料，制漿，成型，裝盒，封口及油炸，都采用了機械操作和機械運送，1985年上海從日本引進了一條盒裝豆腐自動流水線，有好多先進設備值得我們學習。在以后的一段時間，從北京，廣州，天津，石家莊，青島，濟南，鄭州，哈爾濱等地先后引進了日本的豆腐生產機械，但是符合我國國情和產品生產工藝的不多?？傊M品設備需要各地加強研究，吸收和應用。并結合我國實際進行創(chuàng)新發(fā)展，以提高我國豆腐生產的機械化速度。

從我國各城市的豆腐生產情況來看，手工操作逐步減少，已經(jīng)初步實現(xiàn)了半機械化和機械化。目前，運用比較廣泛，比較成熟的，在制作方面有原料浸泡，磨碎，煮漿，濾熟漿和送漿等幾道工序的各種機具，在成型方面已經(jīng)有原漿豆腐成型機。

大豆含有近百分之四十的蛋白質，比任何一種谷物的蛋白質含量都高，僅低于雞蛋，牛肉，與魚，豬肉，牛奶不等相上下，而且營養(yǎng)價值較高。蛋白質是由各種氨基酸組成的。就目前人們所知道的氨基酸就有二十幾種，其中有八種是人體內不能合成的，必須從食物的蛋白質中攝取，所以被稱為必需氨基酸。人們從食物中攝取的蛋白質一定要包含適當數(shù)量和比例的必需氨基酸。如果必需氨基酸所取的數(shù)量和比例愈接近人體的需要量，那么人體內蛋白質的代謝愈平等，對人體的生長和保持健康的作用就愈大，其營養(yǎng)價值就高。而大豆蛋白質與肉類蛋白質中所含的八種人體必需氨基酸的數(shù)量很接近，所以大豆蛋白質含量很高。

 雖然我國是大豆的發(fā)源地，各地都有不同的制作加工豆制品的方法，但是還有很多誤區(qū)，豆腐皮機，干豆腐機，百葉機，茶干機，合裝豆腐機，魚豆腐機，魔芋食品機，日本豆腐機，彈性肉丸機。歡迎各界人士到場學習！考察！豆腐皮機，干豆腐機，千張機，豆干機，百頁機是由豆制品機械廠經(jīng)五年攻關,吸取國內外多家之精華,最新研制成功超薄型豆腐皮機組.它是在原由豆腐皮機的基礎上代替手工家庭式生產豆腐皮的一大革新,徹底改變傳統(tǒng)小作坊式手工生產的幾大不足:(1)產品出率低質量差.(2)費工費時,保期短.(3)豆腐皮機二人操作,日產可達1噸.能制出超薄型(0.2-0.5MM)的豆腐皮,并且產品彈性大,高蛋白,低膽固醇,純綠色天然食品,主機包括:(1)輸送機(澆注機長4.5米帶電機)槽鋼骨架.滾筒.一人操作.自動上料.薄厚寬度可調節(jié).(2)脫皮機(剝皮機,也可卷布一次解包)每小時剝200KG.(3)專用攪腦機(帶電機).(4) 全自動折疊機。（5）自動液壓機。(有絲杠型)豆腐皮機接觸豆腐腦的地方均采用不銹鋼，從而使產品更加干凈衛(wèi)生.
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