從國(guó)外的情況看，要提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，還必須努力革新創(chuàng)造，使豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化的機(jī)械程度更高。比如，日本東京都泉食品株式會(huì)社的豆腐生產(chǎn)，有一個(gè)生產(chǎn)油炸豆腐車間，從投料到成品僅僅只有職工6人，8小時(shí)能生產(chǎn)產(chǎn)品1200千克。這個(gè)車間的勞動(dòng)效率之所以比較高，而且產(chǎn)品又衛(wèi)生，是因?yàn)閺脑希茲{，成型，裝盒，封口及油炸，都采用了機(jī)械操作和機(jī)械運(yùn)送，1985年上海從日本引進(jìn)了一條盒裝豆腐自動(dòng)流水線，有好多先進(jìn)設(shè)備值得我們學(xué)習(xí)。在以后的一段時(shí)間，從北京，廣州，天津，石家莊，青島，濟(jì)南，鄭州，哈爾濱等地先后引進(jìn)了日本的豆腐生產(chǎn)機(jī)械，但是符合我國(guó)國(guó)情和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的不多。總之，進(jìn)品設(shè)備需要各地加強(qiáng)研究，吸收和應(yīng)用。并結(jié)合我國(guó)實(shí)際進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，以提高我國(guó)豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化速度。
從我國(guó)各城市的豆腐生產(chǎn)情況來(lái)看，手工操作逐步減少，已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化和機(jī)械化。目前，運(yùn)用比較廣泛，比較成熟的，在制作方面有原料浸泡，磨碎，煮漿，濾熟漿和送漿等幾道工序的各種機(jī)具，在成型方面已經(jīng)有原漿豆腐成型機(jī)。
大豆含有近百分之四十的蛋白質(zhì)，比任何一種谷物的蛋白質(zhì)含量都高，僅低于雞蛋，牛肉，與魚(yú)，豬肉，牛奶不等相上下，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。蛋白質(zhì)是由各種氨基酸組成的。就目前人們所知道的氨基酸就有二十幾種，其中有八種是人體內(nèi)不能合成的，必須從食物的蛋白質(zhì)中攝取，所以被稱為必需氨基酸。人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)一定要包含適當(dāng)數(shù)量和比例的必需氨基酸。如果必需氨基酸所取的數(shù)量和比例愈接近人體的需要量，那么人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝愈平等，對(duì)人體的生長(zhǎng)和保持健康的作用就愈大，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高。而大豆蛋白質(zhì)與肉類蛋白質(zhì)中所含的八種人體必需氨基酸的數(shù)量很接近，所以大豆蛋白質(zhì)含量很高。
雖然我國(guó)是大豆的發(fā)源地，各地都有不同的制作加工豆制品的方法，但是還有很多誤區(qū)，豆腐皮機(jī)，干豆腐機(jī)，百葉機(jī)，茶干機(jī)，合裝豆腐機(jī)，魚(yú)豆腐機(jī)，魔芋食品機(jī)，日本豆腐機(jī)，彈性肉丸機(jī)。歡迎各界人士到場(chǎng)學(xué)習(xí)！考察！豆腐皮機(jī)，干豆腐機(jī)，千張機(jī)，豆干機(jī)，百頁(yè)機(jī)是由豆制品機(jī)械廠經(jīng)五年攻關(guān),吸取國(guó)內(nèi)外多家之精華,最新研制成功超薄型豆腐皮機(jī)組.它是在原由豆腐皮機(jī)的基礎(chǔ)上代替手工家庭式生產(chǎn)豆腐皮的一大革新,徹底改變傳統(tǒng)小作坊式手工生產(chǎn)的幾大不足:(1)產(chǎn)品出率低質(zhì)量差.(2)費(fèi)工費(fèi)時(shí),保期短.(3)豆腐皮機(jī)二人操作,日產(chǎn)可達(dá)1噸.能制出超薄型(0.2-0.5MM)的豆腐皮,并且產(chǎn)品彈性大,高蛋白,低膽固醇,純綠色天然食品,主機(jī)包括:(1)輸送機(jī)(澆注機(jī)長(zhǎng)4.5米帶電機(jī))槽鋼骨架.滾筒.一人操作.自動(dòng)上料.薄厚寬度可調(diào)節(jié).(2)脫皮機(jī)(剝皮機(jī),也可卷布一次解包)每小時(shí)剝200KG.(3)專用攪腦機(jī)(帶電機(jī)).(4) 全自動(dòng)折疊機(jī)。（5）自動(dòng)液壓機(jī)。(有絲杠型)豆腐皮機(jī)接觸豆腐腦的地方均采用不銹鋼，從而使產(chǎn)品更加干凈衛(wèi)生.
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