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    在日常的生活當中我們很少有接觸到脫水蔬菜，對這個概念很多人想必還是很陌生，那么對于我們經(jīng)常吃的方便面里面的調(diào)料蔬菜包大家一定不會陌生，對，這個小小的蔬菜包里面的就是脫水蔬菜，平時我們吃的時候不怎么去在意，當然，有時我們也會產(chǎn)生疑問，這個脫水蔬菜到底還有沒有蔬菜原本的營養(yǎng)價值呢，下面我們就是具體說一下。

    脫水蔬菜也被稱為復雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經(jīng)過洗滌，干燥等處理，去除由水最干菜。原有的色澤和營養(yǎng)蔬菜保持不變。易于儲存和運輸，并能有效地調(diào)節(jié)光的季節(jié)蔬菜生產(chǎn)。現(xiàn)階段，脫水蔬菜采用先進的脫水方式，讓大家能夠同時攝取到膳食纖維和礦物質(zhì)，并且脫水蔬菜沒有亞硝酸鹽的危險。

     現(xiàn)在國內(nèi)生產(chǎn)脫水食品(含脫水蔬菜)的方式主要包括有熱風干燥、微波干燥、紅外線干燥以及冷凍干燥，生產(chǎn)工藝已經(jīng)比較成熟。其中冷凍干燥相對于其他方法在制作過程、保留營養(yǎng)價值等方面都更勝一籌。

     由此可以看出，脫水蔬菜的營養(yǎng)價值在脫水過程中做到了很好的保留，我們大可以放心食用，隨著經(jīng)濟的發(fā)展相信還會有更好的蔬菜保存技術出現(xiàn)，對我們的日常生活會有著更大的幫助，更有利于提高我們的生活水平。