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溫州明辰-蘋果汁生產(chǎn)線

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  • 單價(jià):
    ¥1000
  • 可售數(shù)量:
    1000
  • 品牌名稱:
    明辰
  • 所在地:
    浙江溫州
  • 產(chǎn)品規(guī)格:
    按客戶要求
  • 包裝說明:
    汽泡紙
  • 商品名稱:溫州明辰-蘋果汁生產(chǎn)線
  • 自定義分類:生產(chǎn)線系列
  • 上架時(shí)間:2016/12/20 10:01
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞: 溫州明辰,蘋果汁,生產(chǎn)線,

分類

蘋果汁的品種有混濁蘋果汁、透明蘋果汁和帶果肉蘋果汁等。蘋果汁分為清汁和濃縮汁,蘋果加工整廠設(shè)備是將新鮮蘋果經(jīng)過浮洗、破碎、榨汁、酶解、超濾、濃縮、殺菌等過程。其整個(gè)生產(chǎn)過程自動(dòng)完全自動(dòng)化,包括自動(dòng)控制和故障保護(hù),自動(dòng)清洗等功能。


生產(chǎn)蘋果汁用的蘋果原料要求及技術(shù)要點(diǎn)

主要是富有蘋果風(fēng)味,糖分較高,酸度適當(dāng),香味濃郁,果汁豐富,取汁容易,酶褐變不甚明顯等。

(1)果汁制?。汗迫”仨氝x擇成熟、健全、優(yōu)質(zhì)的蘋果原料,以制造出優(yōu)質(zhì)蘋果濃縮汁。

(2)芳香物質(zhì)回收:將果汁除去混濁物,經(jīng)熱交換器加熱后泵入芳香物質(zhì)回收裝置中,芳香物質(zhì)隨水分蒸發(fā)一同逸出。在一般情況下,芳香物質(zhì)回收時(shí)以果汁水分蒸發(fā)量為15%,蘋果芳香物質(zhì)濃縮液的濃度為1:150時(shí)為最佳。

蘋果芳香物質(zhì)濃縮液的主要成分是羰基化合物,如乙烯醛和乙醛,在1:150的濃縮液中,其含量為5201 500毫克/升,而含酯量?jī)H190890毫克/升,游離酸含量?jī)H70620毫克/升。優(yōu)質(zhì)的芳香物質(zhì)濃縮液的乙醇含量≤2.5%。

(3)澄清:澄清是濃縮前的一個(gè)重要的預(yù)處理措施。常用的幾種蘋果汁澄清工藝為:50酶處理,時(shí)間12小時(shí);在室溫(2025)下,果汁存放在大罐中進(jìn)行冷法酶處理,處理時(shí)間為68小時(shí);在無(wú)菌的果汁中加入無(wú)菌的酶制劑和澄清劑進(jìn)行酶處理,23天后蘋果汁中的果膠會(huì)完全溶解。僅分解果膠不進(jìn)行澄清就開始濃縮。

(4)濃縮:蘋果汁濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時(shí)間通常為幾秒鐘或幾分鐘,蒸發(fā)溫度通常為5560,有些濃縮設(shè)備的蒸發(fā)溫度低到30。在這樣短的時(shí)間和這樣低的蒸發(fā)溫度下,不會(huì)產(chǎn)生使產(chǎn)品成分和感官質(zhì)量出現(xiàn)不利的變化。如果濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)或蒸發(fā)溫度過高,蘋果濃縮汁會(huì)因蔗糖焦化和其他反應(yīng)產(chǎn)物的出現(xiàn)而變色和變味。羥甲基糠醛含量可以用來判斷蘋果濃縮汁的熱處理效果。

濃縮的主要方法有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。澄清果汁經(jīng)真空濃縮設(shè)備濃縮到1517,糖度65%~68%。因?yàn)楣z、糖和酸共存會(huì)形成一部分凝膠,所以混濁果汁濃縮限度為14。

(5)灌裝與貯存:從濃縮設(shè)備中流出的蘋果濃縮汁應(yīng)該迅速冷卻到10以下后灌裝。如果采用低溫蒸發(fā)濃縮設(shè)備進(jìn)行濃縮,需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80,保溫幾十秒鐘后熱灌裝,封口后迅速冷卻。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染,但是為了防止出現(xiàn)質(zhì)量變化,灌裝后的濃縮汁應(yīng)該在04下冷藏。


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產(chǎn)品關(guān)鍵詞: 溫州明辰,蘋果汁,生產(chǎn)線,
溫州明辰-蘋果汁生產(chǎn)線
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