概況
獼猴桃別名：毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、獼猴梨、木子、毛木果、馬屎陀（貴州民間，因長(zhǎng)得像馬屎所得此名）、陽(yáng)桃、奇異桃、羊桃（黃山當(dāng)?shù)厝说慕蟹ǎ?、幾維果與奇異果。注：奇異果是外國(guó)生產(chǎn)的獼猴桃（中國(guó)醋栗）等。
獼猴桃分為美味獼猴桃和中華獼猴桃兩大類，美味獼猴桃表皮毛多而硬，中華獼猴桃表皮毛少而稀疏，常脫落?，F(xiàn)在常實(shí)用的獼猴桃以美味獼猴桃種類居多；如徐香、金香、秋香、海沃德、啞特、金魁等都是美味獼猴桃。中國(guó)是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產(chǎn)地在中國(guó)，特別是陜西省關(guān)中的秦嶺北麓地區(qū)；獼猴桃生于山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。中國(guó)陜西、四川、河南等地均有分布。
獼猴桃在全國(guó)有五大產(chǎn)區(qū)：一是河南的伏牛山、桐柏山、大別山區(qū)；二是陜西秦嶺北麓（主要是西安市周至縣和毗鄰的寶雞市眉縣）；三是貴州高原及湖南省的西部；四是廣東河源和平縣。五是四川省的西北地區(qū)及湖北省的西南地區(qū)；而國(guó)內(nèi)陜西省西安市周至縣和毗鄰的寶雞市眉縣、四川省的蒼溪縣、安樂(lè)鎮(zhèn)因盛產(chǎn)獼猴桃成為名符其實(shí)的獼猴桃之鄉(xiāng)。
工藝說(shuō)明
原 料：選用新鮮獼猴桃，不得有霉?fàn)€變質(zhì)和其它雜果摻與其中。
投 料：將符合要求的原料投入帶有水流輸送設(shè)施的料池內(nèi)，以便于流送，減少獼猴桃的破損。
清 洗：用符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水清洗凈獼猴桃原料表面的灰塵、泥巴，微生物及其它雜質(zhì)，以保證工藝的衛(wèi)生要求。
挑 揀：將獼猴桃中的雜質(zhì)、次果、爛果挑揀除去，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。
去皮制漿：經(jīng)過(guò)清洗挑揀的獼猴桃通過(guò)螺桿泵進(jìn)入去皮制漿機(jī)的打漿室內(nèi)，通過(guò)打漿葉片的高速旋轉(zhuǎn)作用下使物料獲得離心力而拋向篩網(wǎng)，物料在打漿葉片與篩網(wǎng)進(jìn)行產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中因受到離心力以及揉搓作用而被進(jìn)一步打擊成漿，物料經(jīng)篩網(wǎng)孔進(jìn)入收集器，再由螺桿泵輸送至下一工序，而渣皮等則由出渣斗排出。
酶 化：用果膠酶、蛋白酶、纖維素酶等對(duì)獼猴桃果漿中果膠、蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)所形成的膠體進(jìn)行分解，有利于澄清過(guò)濾與產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
離心榨汁：根據(jù)物料固相、液相比重差的原理，通過(guò)離心室的高速旋轉(zhuǎn)而使固、液二相分離，并由離心機(jī)的長(zhǎng)徑螺旋將渣推出排卸，從而取得澄清的果汁，這是一種特別適應(yīng)于漿果類榨汁的設(shè)備，具有產(chǎn)量大、出汁濾與自動(dòng)化程度高、操作方便的特點(diǎn)，果汁的澄清度是履帶式氣囊榨汁機(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法相比
加熱冷卻：通過(guò)套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì)，將果汁加熱到90-92℃，然后冷卻到45-50℃，通過(guò)加熱使果汁中的微生物、酶得到鈍化，蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)充分老化，有利于濃縮棗汁有效成分的穩(wěn)定。
超 濾：通過(guò)高分子超濾膜的滲透過(guò)濾，截留除去料液中的混濁雜質(zhì)和雜菌，高分子管式超濾膜在膜當(dāng)中是一種最新的和先進(jìn)的膜設(shè)備，具有孔徑分布均勻、強(qiáng)度高、通量大、經(jīng)久耐用的特點(diǎn)，濾出的果汁澄清透明、色澤鮮艷，品質(zhì)優(yōu)于其他過(guò)濾技術(shù)。
真空濃縮：以三效薄膜濃縮蒸發(fā)器進(jìn)行真空低溫蒸發(fā)，除去液料中的水分，使物料有效成分達(dá)到原汁5倍以上的濃度（70±1°Brix）,以便于包裝、儲(chǔ)運(yùn)與保存。
滅 菌：通過(guò)套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì)，將果汁加熱到96-98℃，保持30s然后冷卻到18-20℃，通過(guò)加熱使果汁中的各種微生物殺滅，以保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生要求，該工序是本工藝中的質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)。
包 裝：采用大桶包裝機(jī)將滅菌后的液料在無(wú)菌環(huán)境條件下包裝到無(wú)菌大袋中，便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和保證質(zhì)量。
檢 驗(yàn)：按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，在產(chǎn)品包裝時(shí)和包裝后隨機(jī)抽樣檢測(cè)產(chǎn)品感官、可溶性固形物、總酸、透光率、色值、微生物指標(biāo)，全部符合要求方可進(jìn)入庫(kù)。
成 品：各項(xiàng)指標(biāo)全部符合要求方可作為成品進(jìn)入低溫庫(kù)保存。
以上數(shù)據(jù)僅供參考，本公司擁有設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試一條龍服務(wù)，如有疑問(wèn)，歡迎致電！
