羊肚菌（Morchella spp）俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人體必需的8種氨基酸及維生素類(lèi)。特別值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基異丁酸和2，4-二氨基異丁酸等稀有氨基酸，因而具有其獨(dú)特風(fēng)味，是世界上最著名的珍貴食藥用菌之一。

成分：羊肚菌性味甘平具有益腸胃、化痰理氣的功效。治消化不良、痰多氣短。 偏方：(1)治消化不良：羊肚菌60克，煮食喝湯，日服2次。 (2)治痰多氣短：羊肚菌60克，煎食。

野生羊肚菌 產(chǎn)于淅川西北部深山區(qū)，多生長(zhǎng)在河溝、泉水溪流旁邊，形狀胃塔型。該菌外表有坑凹，好似羊肚子內(nèi)側(cè)，因此而得名。春季長(zhǎng)出，若不及時(shí)采取，即腐敗。數(shù)量極少，全為野生，不能人工種植。味道鮮美，質(zhì)脆嫩，香甜可口，含豐富得鉀、磷、鈣、鈉、鋅、鐵營(yíng)養(yǎng)成分等。羊肚菌性平味甘，無(wú)毒，具有益腸胃，消化助食和化痰理氣之功效，可補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦。提神，還可以防癌抗癌，抑制艾滋病，預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力，是一種藥食兼用得特好天然珍稀真菌。