營養(yǎng)成分：每百克鮮品含胡蘿卜素4.2mg、維生素B2 0.15mg、維生素C 38mg 谷氨酸4.72g、絲氨酸1.056g、甘氨酸0.958g、丙氨酸1.198g、賴氨酸1.475g、精氨酸1.413g、組氨酸0.3g、脯氨酸0.892g。

刺嫩芽的保健價值：

刺嫩芽含氨基酸15種以上，其中9種為人體必需的氨基酸。各種氨基酸含量比厥菜、玉米、小麥高很多。含無機元素22種，其中鈣、鐵、鋅、鍺含量比人參高。具有治療腦力和體力過度疲勞、急慢性肝炎、腎炎、胃癌、肝癌等。
是一種可替代同科植物--人參、刺五加的又一劑良藥。