上海煲仔飯_上海六頭煲仔飯【聯(lián)系人：李顏顏  電話:18917894366  QQ:3136104874】使用【6頭】煲仔飯機(jī) 雙列單層/單列雙層系列機(jī)器制作煲仔飯的技術(shù)：

港式煲仔飯制作方法

【原料】廣式臘腸4、5根；長粒米、姜絲、油一勺、雞蛋一枚、菜心一把、魚露一勺、糖一勺、海鮮醬油一勺

【做法】1、米提前用水泡至少一個小時，砂鍋抹油，放入泡好的米，水要留少，比平時煮米飯要少三分之一即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

2、加入姜絲，切好臘腸斜片，看到米出現(xiàn)大泡泡，米有一個一個小坑，小火，擺如臘腸，敲斤一個蛋進(jìn)去，小火蓋蓋，砂鍋里的米邊緣出現(xiàn)空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿著邊緣到進(jìn)去，會形成好吃的鍋吧

3、煮鍋放鹽、燒開后，加入洗干凈的菜心，水開后，撈出來放在涼水里浸泡一下，撈出來，瀝干水分，切碎，放入砂鍋

4、海鮮醬油和魚露還有糖攪拌好，做料汁，澆上頭開吃

臘味煲仔飯制作技術(shù)方法

【原料】大米、臘味、臘腸、青菜心、姜、生抽、耗油、糖

【做法】1、將米洗干凈用清水浸泡半個小時，米和水的比例為1:1.2-1.5（這個可根據(jù)自己的喜好和大米的品種來適當(dāng)?shù)恼{(diào)整）

2、將臘肉和臘腸用溫水洗凈，切成薄片，如果是特別干的，需要先隔水蒸15分鐘再切，姜切絲備用

3、先在鍋底抹上薄薄的一層油。然后將米和水放入，用大伙燒開，煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至米飯開始收水，用筷子適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌拢?/p>

4、煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至米飯開水收水，用筷子適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌?/p>

5、待水差不多干的時候，立刻把臘腸臘肉鋪好放在板上，撒上適量的姜絲，

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為禍15-20分鐘

7、打開鍋蓋沿蓋壁淋一圈油，蓋鈣轉(zhuǎn)中火3-4分鐘關(guān)貨，悶5分鐘，

8、青菜入加少許油和鹽的沸水里燙熱熟，將生抽、豆豉油、耗油、糖和少許調(diào)成澆汁

9、擺上青菜，淋上澆汁攪拌即可