氣調貯藏方法是目前國際上使用最普遍、效果最好、最先進的果蔬保鮮技術之一。主要用于水果、蔬菜等食品的貯藏。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節(jié)系統(tǒng)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好的保持果蔬的品質和新鮮度，延長果蔬的貯藏期和保鮮期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍;氣調庫內儲藏的果蔬，出庫后保鮮期較普通冷藏可延長21~28天，是普通冷藏庫的3~4倍。氣調冷藏庫主要性能指標：    庫內溫度：-2℃~15℃可調。相對濕度：RH75％~95％可調。氧氣含量（02）：1％~10％可調。乙烯含量：10PPM以下。庫體氣密指標（國標）：限定壓力10mm水柱，10min后殘留水柱高度不少于5mm。庫體氣密指標（國外）：限定壓力25mm水柱，30min后殘留水柱高度不少于8mm。經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點：1.很好地保持果蔬原有的形、色、香味； 2.果實硬度高于普通冷藏 ；3.儲藏時間延長；4.果實腐爛率低、自然損耗(失水率）低；5.延長貨架期；6.適合長期運輸和外銷。果蔬質量明顯改善，為外銷和運輸創(chuàng)造了條件；7.許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應，創(chuàng)造出良好的社會和經濟效益。

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