安卓收銀機 西餐廳收款機
| 好事特西餐經營管理特性 | ||||||||||
| 1、分餐制； | ||||||||||
| 廚房管理較為傳統(tǒng)和規(guī)范； | ||||||||||
| 注重禮儀，文化，服務，人力成本高； | ||||||||||
| 經營促銷靈活多變； | ||||||||||
| 消費形式多樣：零點，套餐，自助，宴會； | ||||||||||
| 環(huán)境優(yōu)雅，消費檔次較高； | ||||||||||
| 重視菜肴的創(chuàng)新，鼓勵即興創(chuàng)作，廚師地位較高； | ||||||||||
| 重視食品安全衛(wèi)生，各方面管理水平要求較高。 | ||||||||||
| 2、西餐經營管理難點 | ||||||||||
| 人員方面： | ||||||||||
| 員工素質要求較高，英語能力要求； | ||||||||||
| 西餐禮儀文化的培訓，食物飲料搭配的培訓要求較高； | ||||||||||
| 服務要求較高，造成人力成本非常高； | ||||||||||
| 3、流程方面： | ||||||||||
| 營業(yè)高峰期間難以保證服務品質； | ||||||||||
| 前廳和后廚建立高效準確的溝通機制； | ||||||||||
| 營銷推廣方面： | ||||||||||
| 如何建立不斷改良的客戶關系管理體系， | ||||||||||
| 以便于吸引新客人，維持好老客人的滿意度？ | ||||||||||
| 如何落實頻繁的產品促銷政策？ | ||||||||||
| 4、成本管理方面： | ||||||||||
| 如何在保證經營靈活性的前提下，保持可靠的監(jiān)控稽核能力？ | ||||||||||
| 食材較為昂貴，如何將損耗控制在合理的范圍之內？ | ||||||||||
| 好事特西餐點菜流程： | ||||||||||
| 引導客人入座，提供4份紙質菜單； | ||||||||||
| 客人瀏覽菜單，服務員陪同，用iPod Touch點菜，平均占用10~20分鐘 ； | ||||||||||
| 服務員與客人確認點菜清單，平均占用2分鐘； | ||||||||||
| 服務員用iPod下單，系統(tǒng)通過無線網絡，即時進入好事特Pos系統(tǒng)中，服務員收回紙質菜單，不占用時間； | ||||||||||
| 廚房收到打印單，開始備餐； | ||||||||||
| 服務員將打印的消費清單置于客人桌上，供上菜確認 。 | ||||||||||
| 使用iPod菜，平均每單占用服務員時間20分鐘左右，避免二次錄入差錯，并為廚房間節(jié)約了寶貴的5分鐘上菜時間。 | ||||||||||
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