L-谷氨酸
CAS號(hào)：56-86-0

英文名稱：L-Glutamic Acid
英文別名：H-Glu-OH
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13
純度：>99.0%(T)
等級(jí)：GR
性狀：白色結(jié)晶性粉末、幾乎無(wú)臭 , 有特殊滋味和酸味
用途：1.食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；
      2.代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國(guó)GB 2760一96規(guī)定可用作香料；
      3.L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。
      4.其一鈉鹽--谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。