硬脂酸鈣

英文名稱：Calcium stearate 。CAS號： 1592-23-0 。

分子式：C36H70CaO4 。線性分子式：[CH3(CH2)16COO]2Ca。分子量：607.02

性狀：白色粉末。密度1.08g/cm3。熔點(diǎn)158℃，不溶于水、微溶于熱的乙醇，遇強(qiáng)酸分解為硬脂酸和相應(yīng)的鈣鹽。在空氣中具吸水性，無毒。

用途:脫水蔬菜中做抗結(jié)劑、乳化劑等，如辛香料等。