肉桂醛98%
中文名稱：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。 　　
英文名稱：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。  
肉桂醛分子結(jié)構(gòu)式
分子式：C9H8O。 
結(jié)構(gòu)簡式：C6H5CHCHCHO。 　　
分子量：132.16 　　
CAS：104-55-2 
提取來源：肉桂等植物　　
EINECS號(hào)： 203-213-9 
密度： 1.046-1.052 　
熔點(diǎn)（℃）：-7.5℃ 。 　　
折光率（20℃）： 1.619-1.623 　　
比重（25/25℃）：1.046-1.050 　　
酸值： ≤1.0% 　　
沸點(diǎn)（℃）： 253(常壓）。 　　
外觀：無色或淡黃色液體
香氣：有強(qiáng)烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應(yīng)有辣味，香氣強(qiáng)烈持久。桂醛較桂醇香氣清強(qiáng)。 　　
溶解性：難溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇、醚中。能隨水蒸氣揮發(fā)。 　　
穩(wěn)定性：在強(qiáng)酸性或者強(qiáng)堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定，易導(dǎo)致變色，在空氣中易氧化。