木瓜蛋白酶

英文名稱：Papain

CAS號：9001-73-4

含量：酸活力150000

外觀：白色至淺黃色的粉末

性質(zhì)：木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶；微有吸濕性；溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色，有時呈乳白色；幾乎不溶于乙醇；具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力，但幾乎不能分解蛋白胨；最適合PH值6～7(一般3～9.5皆可)，最適合溫度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐熱性強(qiáng)，在90℃時也不會完全失活。

用途：在食品行業(yè)中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途

功能：酶制劑

包裝：25kg/紙板箱

出  廠 價：180