從春夏到秋冬，有類蔬菜永久“應季”，那既是芽菜。豆子在發(fā)芽的歷程中，不僅表面發(fā)作了扭轉，養(yǎng)分也跟從前大不共同。比方豆子中根本不含維他命C，但發(fā)芽后其含大量大更加，另外部位蛋白質也分析為各樣身體所需的氨基酸，更有益于身體攝取。大師多吃的是黃豆芽和綠豆芽，這兩者有哪些不同呢？養(yǎng)分大pk黃豆芽和綠豆芽哪個養(yǎng)分好從體積上看，黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。

  養(yǎng)分上，根據《中國食品成分表》中的關于數據，黃豆芽的蛋白質、維他命C、鈣、鉀、鎂等養(yǎng)分素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要小于綠豆芽，由于總體來講，黃豆芽的養(yǎng)分更勝一籌。從飲食保健角度來說，綠豆芽具備清熱解毒、利尿除濕的效果。黃豆芽具備清熱解毒、降血壓、護理的效果。從烹飪角度說，黃豆芽適宜久炒，最佳和肉同時吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更多，平時用來素炒，且烹炒時分千萬要短。

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