一直以來，綠豆芽都是人們非常喜愛的一種食物，這種食物的營養(yǎng)要比其他的豆芽高出很多。綠豆芽在發(fā)芽的時候維生素c會逐漸的增加，而且里面的蛋白質(zhì)也會分解成為人們身體里面所需的氨基酸，要比綠豆明顯高出7倍以上，所以綠豆芽的價值要明顯高于綠豆的價值，這也是為什么很多人都喜愛綠豆芽的主要原因。

　綠豆芽的常見食用方法就是清炒、醋溜、涼拌，而且在制作的時候都非常的簡單，味道清香，有些人表示，經(jīng)常食用綠豆芽會起到減肥的效果，但是這種說法一直沒有得到證實，但是給我們提供大量的營養(yǎng)卻是顯而易見的事情。

醋溜綠豆芽的做法：

1、材料

　綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量。

2、制法

?、賹⒍寡坎似深^洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

?、诔村伾匣穑湃肷蜔裏?，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。

3、功效

　綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產(chǎn)熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。

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