炒黃豆芽也是一道非常健康的快手家常菜，黃豆芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還對(duì)人體具有多種保健功效。炒黃豆芽的做法及用料都比較簡(jiǎn)單易行，現(xiàn)將各種做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出更好吃的炒黃豆芽。

咸魚炒黃豆芽的做法：

黃豆芽、咸魚、老姜。辣椒粉、鮮貝露。咸魚放油鍋里炸脆，撈起用刀壓碎或切也行，老姜切末。水煮開關(guān)火，倒入黃豆芽，放入略焯一下就可以了，為了保證豆芽的脆脆的口感，撈起瀝水。鍋中留油放入老姜爆香。放入咸魚粒略炒。放豆芽拌炒。放適量鮮貝露。辣椒粉（量根據(jù)個(gè)人口味放），放幾根紅椒絲，為了好看，不放也行。拌炒均勻即可。

雪菜炒黃豆芽：

將黃豆芽掐去根須，洗凈，投入開水鍋中焯燙斷生，瀝干水；腌雪里蕻去根，洗凈，放入清水盆中浸泡一小時(shí)后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米長(zhǎng)的小段。鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蔥末、姜末熗鍋，炒出香味后，下雪里蕻、黃豆芽煸炒片刻，烹入醬油炒勻，再下鮮湯少許和味精，燒上一滾，淋入麻油即可。

咸菜炒黃豆芽：

咸菜1包，黃豆芽1包，鹽、油適量。油燒熱，把這咸菜、黃豆芽一起放下去炒；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，5分鐘就可以出鍋。

豆醬炒黃豆芽的做法：

黃豆芽500克，火腿3片，杭椒3根，小紅辣椒2根，黃豆醬2湯匙（30克），生抽1湯匙（15ml），鹽1/4茶匙（1克），糖1/茶匙（1克），清水50ml。黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。

肉丁炒黃豆芽：

黃豆芽1.25公斤，瘦豬肉250克。植物油150克，醬油70克，精鹽15克，白糖15克，醋10克，味精6克，蔥丁20克，蒜末10克，花椒面10克。將豬肉切成黃豆粒大小的丁；黃豆芽洗凈，擠去皮。將油放入鍋內(nèi)，熱后放入花椒面、肉丁，煸炒干水分，再放入黃豆芽繼續(xù)煸炒。炒至黃豆芽無(wú)豆腥味而散發(fā)出豆香時(shí)，再加入醬油、醋、白糖、精鹽繼續(xù)煸炒入味。然后放入蔥丁，加入300克開水接著炒，炒至湯干時(shí)加入味精、蒜末，出鍋即成。

清炒黃豆芽：

黃豆芽500克，花生油25克，醬油15克，白砂糖4克，鹽3克。黃豆芽摘去根和爛芽，洗凈，放入開水中焯一下?lián)瞥?；將鍋燒熱，加油燒熱，倒入黃豆芽翻炒到半熟，加醬油，精鹽及水100克，蓋上鍋蓋，約燒二三分鐘，加白糖，再滾幾滾即好。

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