“油面筋除了涮火鍋吃，還可以用來做菜，里面塞入滿滿的肉餡，放入紅燒汁中煮熟，想想都覺得誘人，廚房新手也可輕松搞定?！?/span>

材料

黑豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，食鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水淀粉，植物油，白糖，白胡椒粉，紅燒汁，水

豆芽面筋的做法

1、豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最后加入水淀粉攪勻

2、面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”

3、鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽

4、豆芽煸炒至飄出香味兒

5、鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁

6、面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用

烹飪技巧

1、自己用黑豆發(fā)的豆芽，豆瓣略大，燉湯、紅燒非常鮮美；

2、面筋泡塞肉是南京特別家常的菜，做法多樣，容易操作，特別是這次用了紅燒汁，按清水和紅燒汁1：5去調配，就能輕易調出味美的紅燒湯汁，也可以按自家習慣去調味煮制；

3、鑄鐵鍋用來燉菜，效果非常好，湯汁濃郁、原汁原味，燉煮全過程中只需要最小火，水份不易流失，成品味道特別贊!

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