近年來，芽苗菜發(fā)展迅速，陸續(xù)出現(xiàn)在城鄉(xiāng)蔬菜市場(chǎng)，走向居民餐桌。芽苗菜以其安全綠色、青翠鮮嫩越來越受到人們歡迎。目前，已經(jīng)開發(fā)且栽培技術(shù)比較成熟的芽苗菜品種有大葉豌豆芽苗、龍須豌豆芽苗、蘿卜苗、苜蓿苗、蕎麥苗、黑豆苗、紅小豆苗、蠶豆芽苗、空心菜苗、芝麻苗、花生芽等幾十個(gè)品種。這些品種都可以利用家庭陽臺(tái)、客廳、地下室、車庫等場(chǎng)所進(jìn)行栽培，或自種自吃，或生產(chǎn)銷售，其栽培工藝也比較簡單易學(xué)。在家庭種植芽苗菜是一項(xiàng)受益終身的時(shí)尚生活方式。那么在家庭種植芽苗菜有什么好處呢?

蕹菜一稱空心菜，空心菜芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維他命群及鈣、鐵等元素，為良好知營養(yǎng)來源。據(jù)本草綱目記載，蕹菜味甘、平、無毒，解胡蔓草毒，煮食之，亦生搗服，搗汁和酒服，治產(chǎn)難?！吨兴幋筠o典》載其可治“鼻衄、便秘、淋濁、便血、癰腫、痔瘡、跌傷、蛇蟲咬傷”。其營養(yǎng)價(jià)值比以營養(yǎng)豐富著稱的西紅柿還高，其中蛋白質(zhì)和粗纖維分別是西紅柿的2.6倍和2.5倍，還含有豐富的鈣和較多的胡蘿卜素等。既可炒食，又可做湯菜現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，空心菜含豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸性，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，所含胡蘿卜素、維生素C均有抗癌協(xié)同作用。空心菜性寒，其菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌有抑制作用，因此，夏季常吃空心菜，可以防暑解毒，防治痢疾。

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