黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

黃豆芽的做法

黃豆芽湯制作方法：

1、將黃豆芽的須根去掉，沖洗干凈，瀝水。

2、湯鍋內(nèi)加適量水，放入豆芽、姜片、蔥頭熬湯。

3、待豆芽熟后，加適量鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

 健康提示：豆芽富含豐富維C、維E和蛋白質(zhì)，可以防止色素沉著，增加皮膚彈性。

排骨黃豆芽湯制作方法：

1.將排骨斬成塊;黃豆芽去根洗凈;番茄、生姜切片。

2.鍋內(nèi)燒油，下入姜片、排骨塊，用中火炒香，注入適量清湯，煮至排骨八成熟。

3.再加入黃豆芽、番茄，調(diào)入鹽、白糖，繼續(xù)煮5分鐘即可食用。

　健康提示：黃豆芽營養(yǎng)價值高，富含維生素B2、維生素C，有治療孕婦便秘的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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