只需要用一塊干凈的紗布、六根莞草、一個底部帶有鏤空小孔的盤子、一個碟子、若干新鮮的綠豆就可以做豆芽了。發(fā)綠豆芽時，僅用一塊干凈的紗布、六根裹粽子用的莞草、底部帶有鏤空小孔的盤子、盛住鏤空盤子的碟子、若干綠豆即可。

　一個盤子大概用一小把綠豆，先將綠豆洗干凈后剔除壞的豆子，然后用溫水泡大約11~14個小時，讓綠豆膨脹起來，變得飽滿潤澤。最后，將綠豆瀝干水分備用?！盁o論發(fā)綠豆芽還是黃豆芽，都要用新鮮的豆子，這樣出芽率高，而且豆子不能過多，否則會壓制其發(fā)芽。另外，泡豆子時，最好用山泉水，夏天用常溫的山泉水，冬天則盡量選用溫的山泉水，這樣有利于豆子發(fā)芽?！?/span>

　第2個步驟是，將準(zhǔn)備好的莞草洗干凈，放在陽光底下曬干。然后將莞草放在鏤空的盤子上整齊鋪好，把備用的綠豆放在莞草上。最后蓋上一塊薄紗布就可以了。洗干凈的莞草曬干后可以重復(fù)使用多次。莞草能夠很好地保持豆芽的水分，更重要的是莞草里可能含有豆芽所需的養(yǎng)分。另外還要注意，從蓋上紗布的那一刻開始計算，一天至少要分6次間隔地在紗布上澆水，保證有足夠的水分供豆芽生長，而且鏤空的盤子底部一定要盛個大的碟子盛住從盤子流出來的水?！?/span>

只要發(fā)5-6天即可食用

　用莞草發(fā)綠豆芽只需要發(fā)5-6天即可食用，而且豆芽吃起來口感十分清甜與嫩脆。原來用自來水種的豆芽不如用山泉水種的好，發(fā)現(xiàn)澆了山泉水的綠豆芽果然長得比較好。

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