吃美食須得講究。講究，可以很簡(jiǎn)單也可以很復(fù)雜，錦衣玉食，也可布衣清粥。而最簡(jiǎn)單的講究就是吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)，到什么時(shí)候吃什么東西，所謂“不時(shí)不食”就是這個(gè)意思。

　夏季陽(yáng)光雨水充足，各種瓜果蔬菜都很豐富，選擇多多。今天正值24節(jié)氣小暑，很多老食譜和經(jīng)驗(yàn)講小暑要吃豆芽。其實(shí)，豆芽一年四季都有，只要溫度合適，不管綠豆黃豆都可以發(fā)出豆芽來。話雖如此，但綠豆芽性寒涼，秋冬吃不符合不時(shí)不食的規(guī)矩，更會(huì)損害身體。

　綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加，且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

　綠豆芽可熱炒也可生吃，但熱炒既影響口感又損失營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在最時(shí)尚健康的吃法是生吃，摘取后涼拌，但這種食用方法對(duì)發(fā)水的水質(zhì)要求高，城中某餐廳采用峨眉山礦泉水培植豆苗，服務(wù)員直接在餐桌前采摘，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)味涼拌，在品嘗調(diào)味醬料的同時(shí)還能吃出一清甜的味道，在夏季食用不單能滿足我們對(duì)美食的口味追求，也可以清理腸胃，滋養(yǎng)身體。

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