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白色結(jié)晶性粉末。相對(duì)密度1.544(25℃)。α-D葡萄糖的熔點(diǎn)146℃,[α]D20為 +113.4°,β-D-葡萄糖的熔點(diǎn)148~150℃,[α]D20為 +19.2°。把兩者溶液放置時(shí),其[α]D20最后都為 +52.5°。溶于水,微溶于乙醇,甜度約為蔗糖的 70%。
D-葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì):在氧化劑作用下,生成葡萄糖酸,葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸;在還原劑作用下,生成山梨醇;在弱堿作用下,葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合,生成葡萄糖脎,后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同,可作為鑒定葡萄糖的手段。
醫(yī)藥上用作營(yíng)養(yǎng)劑,有利尿、解毒和強(qiáng)心等作用,用于制維生素C、葡萄糖酸鈣等。還用作還原劑、織物的修飾劑、顏料的濃縮劑、代替甲醛制造電木粉等。
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