無水檸檬酸
【CAS   號】：77-92-9
【含    量】：99%
【外    觀】：白色粉末
【產品級別】：食品級..
【質量標準】：USP
【包    裝】：25kg/編織袋
【價    格】：8000元/噸

中文同義詞: 2-羥基丙三羧酸;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羥基丙三羧酸;枸椽酸;檸檬酸、無水;無水檸檬酸;3-羥基-3-羧基戍二酸;檸檬酸(無水)

英文名稱: Citric acid
英文同義詞: 1,2,3-Tricarboxy-2-hydroxypropane;2-hydroxypropanetricarboxylicacid;acidecitrique;Aciletten;Anhydrous citric acid;anhydrouscitricacid;beta-Hydroxytricarballylic acid;beta-hydroxytricarballylicacid

分子式: C6H8O7

分子量: 192.12

EINECS號: 201-069-1

熔點：  153-159 °C(lit.)
密度：  1.542
FEMA ： 2306
折射率 ：1.493~1.509
閃點  ：100 °C
儲存條件 ：Store at RT.
溶解度 ：H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
form  ： grit
水溶解性：750 g/L (20 oC)
敏感性 ：Hygroscopic

防腐劑效果：檸檬酸具有螯合及調節(jié)pH的特點，可以加強抗氧化劑作用和使酶失活，能較可靠地保證冷凍食品的穩(wěn)定性。
檸檬酸單獨或與異抗壞血酸結合使用，有助于延長冷凍魚和貝類的保存期，它可以使那些能引起魚類腐敗和貝類變質的酶系失活并螯合微量元素。海鮮品冷凍前一般要浸泡在0.25%檸檬酸和0.2%異抗壞血酸溶液中，有利于保鮮冷藏。對于鮮豬肉保鮮、防止腐敗也有效果。
檸檬酸也能抑制冷凍水果顏色和香氣變壞，這也是抑制水果內酶系和防止微量元素氧化的表現(xiàn)，例如：0.1%～0.3%檸檬酸與0.001%～0.002%異抗壞血酸配合是有效的。

總括用途 ：廣泛用作食品、飲料的酸味劑和藥物添加劑。亦可用作化妝品、金屬清洗劑、媒染劑、無毒增塑劑和鍋爐防垢劑的原料和添加劑。其主要鹽類產品有檸檬酸鈉、鈣和銨鹽等，檸檬酸鈉是血液抗凝劑，檸檬酸鐵銨可作補血藥品。