明陽天下會議服務(wù)公司致力于會議接待工作，在餐飲安排上更是有很好的經(jīng)驗與大家分享，接下來就來細說餐飲安排的注意事項吧。

    公務(wù)接待重在一個“公”字。我這里主要是指機關(guān)或公司接待，我們既要體現(xiàn)我們的熱情與誠意，更主要的是讓被接待者感受到，而不是讓對方尷尬或不滿意，“度”的掌握很重要。邀請被接待者，而且要不違反八項規(guī)定。對方接受邀請后，要和對方聯(lián)系人確認主賓的習(xí)慣與禁忌。

    確定飯店。平時要有幾個關(guān)系飯店，口味、檔次有區(qū)分，根據(jù)被請主賓的習(xí)慣與禁忌確定飯店，比如主賓是回民，可以考慮去穆斯林飯莊，也可征求對方聯(lián)系人的意見確定飯店。

    自帶酒水。酒水的利潤是飯店利潤率較高的項目，要考慮自帶和在飯店存放（提前和飯店溝通好，以免直接帶去，被飯店以收取服務(wù)費或其它理由拒絕）。

    提前到店，安排菜品和主食（主食亦可客人到后再確定），這樣可以給出飯店的準備時間，也可以更從容的對菜品進行甄選，點菜要考慮葷素搭配，要有主菜（即硬菜），對服務(wù)人員推薦的菜品要詳細詢問價格、做法、成品菜的樣式、口味（很多服務(wù)員會推薦提成多和價格高的菜品，但未必適合我們）。

    點菜的幾個關(guān)注點：①點的菜要符合主賓和我們的身份，比如身為公務(wù)人員或公司人員不要點國家明令禁止的野生動物。②主賓的喜好，尤其他最中意的菜要有。③特殊人群的照顧，比如有回民，就要專門點幾道回民菜；再比如有西方人，就盡量不點動物的內(nèi)臟或者不要把動物內(nèi)臟放到這類客人的面前；就餐有女士和兒童要考慮她們的菜品等等。

    公務(wù)接待的座次。主賓地位高或資格老要請他坐主位，如對方執(zhí)意不肯可以將主位空著，如果地位相當(dāng)，則主人坐主位。

    開餐時主賓要按照規(guī)矩開場、主持，活躍氣氛，餐中要讓主賓喝好吃好而不需喝倒。

    餐后安排客人順利離店，再離店，要親自或安排人和主賓或代理人確認對方是否安全到達目的地。

    最后提倡打包，“光盤”光榮，且勿酒后駕車。

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