面粉美白劑是許多國(guó)家普遍使用的一種食品添加劑，也是我國(guó)面粉加工業(yè)普遍使用的品質(zhì)改良劑。

   本品可有效改善面團(tuán)的流變學(xué)特性和面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，顯著增強(qiáng)面團(tuán)的筋力、彈性和韌性，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定性和吸水性，提高面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間和操作性能，使面體表面更為光滑，持久耐放。普通面粉添加本品后，成品體積可增大10-30%，、使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密；使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道；延緩成品老化