硬脂酰乳酸鈣 中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearateCAS號(hào):5793-94-2分子量:751.14192分子式:C48H86CaO12質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB含量：99%包裝：25公斤牛皮袋規(guī)格：酸值(mgkoH/g)%55-83皂化值mgkoH/g)%　140~180重金屬(以Pb計(jì))%≤0.001砷(以As計(jì))%≤0.0003性狀:白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。產(chǎn)品作用：   增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。   可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。   使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。   能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時(shí)間。   使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。   提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。功能用途:1、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。3、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。

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