甲基麥芽酚

中文同義詞: 2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羥基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考靈

英文名稱: 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS號(hào):118-71-8

分子式: C6H6O3

分子量: 126.11

含  量：99%

包  裝：25公斤紙板桶

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企標(biāo)，F(xiàn)CCIV標(biāo)準(zhǔn)  

本品系由農(nóng)副產(chǎn)品提取物糠醛而合成，具有88%以上的生物活性，是一種廣普高效增香物，也可用作增甜、香氣合成、香味改良與定香。具有抑酸、抑苦、去腥膻、除刺激之功效。本品易溶于熱水、乙醇、甘油與氯仿，主要用于食品增香、日用調(diào)香與煙用香料、感光材料、防腐劑及護(hù)膚用品。1份麥芽酚可代替4份香豆素使用。

化學(xué)性質(zhì)  

白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。

用途

1、 GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風(fēng)昧。

用途  

2、常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用于食用香精，如鳳梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜劑。

3  麥芽酚是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于糕點(diǎn)、巧克力、糖果、煙酒香精中，起甜味劑和香味增效劑的作用。口香糖中使用量為90mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果凍中15mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；布丁類中7.5mg/kg；軟飲料中4.1mg/kg。

用途  

4、用作食品添加劑、香精香料，可用于煙用香精

5、該品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麥芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要作食品增香劑、日用品和煙用香料、感光材料、防腐劑和護(hù)膚藥物。