干煸黃豆芽讓我想到中學(xué)的學(xué)生食堂，在食堂寫“當(dāng)日菜單”的小黑板上隔三差五就有干煸黃豆芽這道菜，食堂的菜雖然周而復(fù)始缺少變化，但基本還都是些經(jīng)典家常菜——省時(shí)省力具有廣泛群眾基礎(chǔ)的大眾菜肴，其他還有比如燒豆腐、鹽煎肉、土豆片等價(jià)廉物美的干煸黃豆芽陪伴我度過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)青春的晌午。

 豆芽雖是素菜，卻常?？梢猿猿鋈獾淖涛秮?lái)，這種肉滋味不是聯(lián)想出來(lái)的，而是豆芽本身具有的脆嫩、柔軟的豐富口感以及醇厚的滋味所營(yíng)造出來(lái)的。所以，素菜也完全可以具有如葷菜般的豐盈，不是靠形似以及聯(lián)想，而是靠材料本身的豐富滋味。

干煸黃豆芽

原料：黃豆芽450克、干辣椒15克、蔥30克、鹽適量、糖1/2茶匙（3ml）、油。

做法：

1、將黃豆芽洗凈去根須，這么做一是為了口感二是為了美觀，蔥切蔥絲。

2、鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，將黃豆芽的水分炒出來(lái)。

3、將豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。

4、鍋中放入少許油，放入干辣椒和蔥絲炒香。

5、放入煸過(guò)的豆芽炒勻，用鹽和糖調(diào)味即可。

歡迎訪問(wèn) 豆芽http://www.njlgxy.com/了解更多信息！