甜菊糖中文名稱：甜菊糖英文名稱：stevioside中文別名：蛇菊苷;甜菊糖甙;甜菊苷CAS RN：57817-89-7EINECS號：260-975-5分 子 式：C38H60O18分 子 量：804.8722含 量：80% -95%性 狀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200~300倍。濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點196~198℃，耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定用 途：作為無熱量食品的甜味劑，兼有減低血壓，促進代謝、治療胃酸過多等作用；常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。
