明膠的應(yīng)用十分的廣泛，在很多藥物，食品等制作上都有被使用到，這里我們對(duì)于明膠的廣泛使用來(lái)做一個(gè)有效的認(rèn)識(shí)。

　　明膠被廣泛用于食品（尤其是甜品）及藥物的制造，甚至其他工業(yè)用途。作為一種天然乳化劑，其用于食品添加劑的E編碼是E441。

　　食用的明膠一般為片狀或粉狀，即是明膠片或明膠粉，常用于制作果凍及布丁等甜品。

　　①吉利丁片：片狀的吉利丁，半透明黃褐色。使用吉利丁片時(shí)，要剪成小片，水分約用量的5倍，將所有材料加熱至吉利丁融化即可。需要放入冰箱，才會(huì)凝固。

　?、诩》郏悍蹱畹募?，用于果凍及西點(diǎn)。吉利丁直接以熱水?dāng)嚢柚良∪诨纯伞?/p>