由于原先真空油炸技術中存在產品易變形、皺縮，油炸溫度低、時間長等缺陷，1989年美國專利US4828859提出了使用預處理技術的真空油炸果蔬產品的方法和設備，對該技術進行了改進。1993年，美國專利US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設備，簡化了進料、出料工序，防止產品在油炸鍋內的沉積，改進了產品質量，提高了生產效率。
本機的自動過濾能夠大大延長炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產品炸制過程中所消耗的油相當于產品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質疑。
油不串味、一機多用
該工藝通過限位控制，分區(qū)控溫，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，可增加您的經營品種。
