主料：綠豆芽350克 豬肉(瘦)50克

輔料：杭椒2個(gè)

調(diào)料：花生油2大勺，食鹽2小勺，醋2大勺，蒜3瓣，花椒15粒，老抽1/2大勺，玉米淀粉1/2大勺，白糖1小勺

 1.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而后撈出控水備用；

 2.大蒜切片，杭椒切絲備用；

 3.豬瘦肉解凍后切絲；

 4.切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻備用；

 5.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫；

 6.下腌制好的肉絲，轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然后將肉絲盛出備用；

 7.用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用；

 8.下蒜瓣和杭椒絲炒出香味；

 9.下綠豆芽，大火翻炒；

 10.待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻；

 11.加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味；

 12.大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火、出鍋。

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