綠豆芽，即綠豆的芽，綠豆芽營養(yǎng)豐富，含維生素C，冬氨酸，酪氨酸，纈草氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，蘇氨酸，甲硫氨酸等多種營養(yǎng)元素。綠豆具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。下面小編就為大家介紹幾款綠豆芽的美味食譜吧。

綠豆芽炒韭菜的制作方法

主料：綠豆芽200克，韭菜100克。

調(diào)料：豌豆淀粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。

做法：

1、將綠豆芽洗凈，瀝去水。

2、韭菜洗凈，切成3厘米長的段。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。

5、再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻。

6、烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。

綠豆芽炒肉絲粉的制作方法

主料：綠豆芽200克，瘦豬肉150克，粉絲50克。

調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克。

做法：

1、將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水。

2、細(xì)粉絲用溫水泡透，瀝凈水。

3、豬肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉10克(淀粉6克加水)抓勻上漿。

4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱。

5、放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒勻。

6、放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤即成。

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