薇菜又稱牛毛廣，學(xué)名紫萁，是多年生草本植物，質(zhì)脆，味美少纖維，含有蛋白質(zhì)、有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素，在國(guó)際上享有 “無污染菜”之譽(yù)。紫萁的幼葉營(yíng)養(yǎng)豐富，水焯去毛后搓揉成薇菜干?？甚r食或制干菜，具有獨(dú)特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、涼拌、做湯、加內(nèi)炒食等，有病治病，無病防病。所以，正常人經(jīng)常食用大有益處

薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有潤(rùn)肺理氣、補(bǔ)虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。

早春桃花開過后不久，即發(fā)出幼芽，5月-6月葉莖長(zhǎng)高，及時(shí)進(jìn)行采集。采集后的薇菜經(jīng)過開水煮、揉搓晾曬等工序后便制成干品，通稱薇菜干。除食用外尚可入藥。安徽省野寨綠色食品有限公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害的食品服務(wù)大眾。